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Bananenbrot

Go veg!

Heute habe ich Lust auf Bananenbrot. Das ist mir schon seit geraumer Zeit im Kopf rumgeschwirrt und da es heute regnet, backe ich ihn jetzt.

Bananenbrot schmeckt gut pur , noch etwas warm mit gesalzener veganer Margarine (dafür etwas Salz mit Sojola oder Alsan vermengen), oder komplett ausgekühlt mit Marmelade oder Schokoaufstrich. Wer es schokoladig mag, kann noch Schokostücke in den Teig geben und eine dunkle Kuvertüre auf das Brot streichen. Wer es gerne ohne Fett mag, kann anstelle des Öls 100 gr. geriebenen Apfel oder Apfelmus nehmen. Zur Winterzeit passt auch Zimt in den Teig.

Das Bananenbrot kann im Gefrierschrank gelagert werden. Ansonsten ist es ca. eine Woche haltbar.

Hier meine Version:

Zutaten für eine Kastenform:

  • 250 gr Vollkornmehl
  • 50 – 80 gr. Rohrzucker (je nachdem wie süß man es mag)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 80 gr. Kokosöl, geschmolzen
  • 80-100 ml Pflanzendrink
  • 10 gr. Backpulver (alternativ 5 gr. Natron mit …

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