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Spinat-Salat mit Avocado und Blumenkohl

Für 1 Schale braucht man:

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Spinat-Salat mit Blumenkohl und Avocado
  • 1 große Hand voll Spinatblätter
  • 1 halbe Avocado
  • 1/4 Granatapfel
  • 1/2 Blumenkohl
  • Gewürze: Kurkuma, Cumin, Koriander
  • Salz und Pfeffer
  • etwas Öl (z.B. Olivenöl)

Für das Dressing:

  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • etwas Wasser
  • 1-2 EL Öl
  • mediterrane Kräuter
  • Salz und Pfeffer

Zunächst bereitet man den Blumenkohl vor. Hierfür trennt man einzelne Röschen an und gibt sie in eine Schüssel. Hinzu kommen die Gewürze sowie Salz und Pfeffer. Alles wird miteinander vermengt, sodass sich die Gewürze ordentlich auf dem Blumenkohl verteilen. Anschließend gibt man einen guten Schluck Öl hinüber und schüttel den Blumenkohl noch einmal ordentlich durch. Dann kann der Blumenkohl auf dem Backbleck verteilt werden und bei ca. 180°C im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20min backen.

Währenddessen kann man die Granatapfelkerne aus dem Granatapfel befreien, in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Die Avocado wird von der Schale befreit und in kleine Stücke geschnitten. Die Spinatblätter werden gewaschen und getrocknet, von den strunkigen Stilen befreit und in die für das Servieren verwendete Schüssel gegeben.

Für das Dressing gibt man Senf und Honig in eine kleine Schüssel und vermengt sie ordentlich miteinander. Dann gibt man die Kräuter hinzu, sowie Salz und Pfeffer und rührt noch einmal ordentlich um, bis sich die Kräuter in der Masse verteilt haben. Anschließend kommt das Wasser hinzu und es wird noch einmal umgerührt. Zum Schluss gibt man noch das Öl mit hinein und rührt um, bis sich alles gleichmäßig miteinander verbindet.

Wenn der Blumenkohl fertig gebacken ist, kann alles in der Schüssel angerichtet werden. Hierfür gibt man alle Zutaten zum Spinat und serviert anschließend mit dem Dressing.

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