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Die perfekte vegane Carbonara

carbonara

Rezept-Idee von veganriot

ZUTATEN FÜR 5 PORTIONEN:
Zubereitungszeit: 15min.

400g Vollkorn Dinkelspaghetti (oder Gemüsenudeln, glutenfreie Nudeln,…)
400ml Soja cuisine
400g geräucherter Seidentofu
1/2 Bund Petersilie
1 Hand voll frischer Bärlauch
eine Prise Kala Namak
eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
eine Prise Cayennepfeffer
eine kleine Prise Gemüsebrühpulver (Bio, hefefrei, vegan)
2 EL Olivenöl
1 EL Leinöl

UND SO WIRDS GEMACHT:
Spaghetti in etwas Gemüsebrühe al dente kochen. Nicht abschrecken, sondern mit einem Schuss Leinöl übergießen.
Für die Sauce wird zuerst der Tofu in Würfel geschnitten und angebraten. Danach kommt die Sojasahne hinzu und die Gewürze. Auf sehr kleiner Flamme erhitzen. Frische Kräuter fein hacken und erst so spät wie möglich zufügen. Anrichten und genießen.
Wer seine Sauce noch upgraden will fügt ihr noch Brokkoli hinzu. Es ist dann zwar keine klassische Carbonara mehr, schmeckt dafür aber unfassbar herrlich.

INHALTSSTOFFE UND HEILKRÄFTE:

SOJA:
enthält: Eiweiss, Vitamin B2, B12, D, Calcium, Ballaststoffe
Heilkraft: beugt Herz- und Kreislauferkrankungen vor, senkt Cholesterinspiegel, wirkt Brustkrebs entgegen

DINKEL:
enthält: Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eiweiss, Ballaststoffe, Kalium, Vitamin B, E, Calcium, Mangan, Kupfer, Zink
Heilkraft: setzt Serotonin frei und sorgt so für eine bessere Laune, unterstützt die Verdauung

TOFU:
enthält: Eiweiss, Vitamin E, Eisen, Magnesium, Kupfer, Calcium, Kalium
Heilkraft: senkt Krebsrisiko, schützt vor Demenz

Anmerkung Freija: Bei mir kommt kein Soja, bzw. Tofu in die Pfanne – aber da ich gerne improvisiere…..:-)

 

BÄRLAUCH:
enthält: Eisen, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Calcium
Heilkraft: reinigt die Blutgefäße, beugt Schlaganfall- und Herzinfarkt vor, wirkt der Frühjahrsmüdigkeit entgegen, fördert die Verdauung, hilft gegen Schwindel, Gedächtnisverlust oder Kopfschmerzen

PETERSILIE:
enthält: Chlorophyll, Vitamin A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B12, C, K, Beta Carotine, Folsäure, Phosphor, Eisen, Mangan, Kalium, Calcium, Magnesium, Schwefel
Heilkraft: reinigt das Blut, entgiftet, hilft gegen Sodbrennen, verbessert die Nährstoffaufnahme, wirkt Völlegefühl entgegen, stärkt Knochen und Zähne, bekämpft Erschöpfungsgefühl, senkt Cholesterinspiegel, reguliert das Hormonsystem

CAYENNEPFEFFER:
enthält: Vitamin C, Caspaicin
Heilkraft: wirkt durchblutungssteigernd, hilft bei Magengeschwüren, regt den Stoffwechsel an, wird bei Prostatakrebs angewandt, stärkt Potenz und Libido

OLIVENÖL:
enthält: einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Antioxidantien
Heilkraft: senkt schlechtes Cholesterin, wirkt vorbeugend bei Gallensteinbildung, senkt das Risiko von Tumorenbildung, wirken Übergewicht, Bluthochdruck und Schlaganfallgefahr entgegen

LEINÖL:
enthält: Omega-3-Fettsäure, Vitamin E
Heilkraft: unterstützt den Kreislauf, die Psyche, die Nieren, Herz und Gehirn, verbessern Cholesterin- und Blutfettwerte, reguliert den Blutdruck, entgiftet

veganriot

vegan – glutenfrei- weizenfrei- eifrei

Beim Italiener bekommt man doch auch als Veganer immer wieder Lust auf cremige Pasta. Spaghetti Carbonara kommen leider nicht in Frage. Ei, Sahne, Speck. Bäh! Ich stelle euch jetzt mein Rezept vor, wie ihr eine Carbonara Sauce zaubert, die der originalen Version um nichts nachsteht.

ZUTATEN FÜR 5 PORTIONEN:
Zubereitungszeit: 15min.

400g Vollkorn Dinkelspaghetti (oder Gemüsenudeln, glutenfreie Nudeln,…)
400ml Soja cuisine
400g geräucherter Seidentofu
1/2 Bund Petersilie
1 Hand voll frischer Bärlauch
eine Prise Kala Namak
eine Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
eine Prise Cayennepfeffer
eine kleine Prise Gemüsebrühpulver (Bio, hefefrei, vegan)
2 EL Olivenöl
1 EL Leinöl

carbonaraUND SO WIRDS GEMACHT:
Spaghetti in etwas Gemüsebrühe al dente kochen. Nicht abschrecken, sondern mit einem Schuss Leinöl übergießen.
Für die Sauce wird zuerst der Tofu in Würfel geschnitten und angebraten. Danach kommt die Sojasahne hinzu und die Gewürze. Auf sehr kleiner Flamme erhitzen. Frische Kräuter…

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