Vegane Käse-Pilz-Soße – super lecker!!

Meine neueste Kreation – ich bin selber überrascht, wie mega lecker sie geworden ist. Kurz vor der Arbeit noch schnell eine Mahlzeit improvisieren – das kann schon mal schief gehen – aber nicht heute :-)) Dazu gibt es bei mir Dinkel-Vollkorn-Spaghetti. Und hier nun zum Rezept:

Zutaten und Zubereitung

3 Eßl. Kokosöl in der Pfanne schmelzen – in der Zwischenzeit 3 große Karotten zerkleinern (wie, ist Eurer Phantasie überlassen). Diese in das heiße Öl geben. Während die Karotten so dahin brutzeln, 3 Knoblauchzehen zerkleinern und dazu geben. 1 Schalotte oder Zwiebel würfeln und ebenfalls ab in die Pfanne. Eine halbe bis ganze Süßkartoffel klein schneiden und ab ins Vergnügen. Nach ca. 5 Minuten gebt Ihr eine kleine Dose Tomatenmark hinzu und löscht diese herrlich duftende Speise mit einer 400 g Dose Kokosnussmilch. Alles bei mittlerer Stufe noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Thymian, Muskat, Himalaya-Salz-Sole, Pfeffer, Chilliflocken und einem großen Eßl. meiner Kwatsosmischung und 4 gehäuften Eßl. Bio-Hefeflocken würzen. Ganz zum Schluss braune Creme-Champignons hinein schneiden und Petersilie darüber streuen.

Probiert es mal aus – ich jedenfalls freue mich schon auf heute Abend.

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Tag

Seid gegrüßt

Freija

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