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Saftige Kürbislasagne mit Spinat & Salbei

Immer wieder tolle Rezepte von: eat-this.org

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ZUTATEN FÜR 6 PORTIONEN

Rezept 

VORBEREITUNG 35 MINUTEN
ZUBEREITUNG 25 MINUTEN
GESAMT 1 STUNDE
  1. Schalotten würfeln. Öl in eine heiße Pfanne geben, Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten.
  2. Hokkaido und Champignons in 5 mm große Würfel schneiden, mit in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.
  3. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, mit Salz würzen und bei geringer Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Kürbis zerfällt. Anschließend in einer Schale abkühlen lassen.
  4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Pfanne zurück auf den noch heißen Herd stellen, Spinat zusammen mit 3 EL Wasser hineingeben und bei niedriger Hitze zusammenfallen lassen. Knoblauch pressen und zusammen mit 1 TL Salz und Hefeflocken unterheben.
  6. 150 g veganen Quark unter die abgekühlte Kürbisfüllung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln. Anschließend nacheinander Kürbismasse, Spinat und Nudelplatten übereinander schichten. 3 Mal wiederholen und mit einer Schicht Kürbisfüllung abschließen.
  8. Zum Schluss den übrigen Quark auf der Lasagne verteilen, die Salbeiblätter darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.
  9. 25-30 Minuten backen.

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Quelle: eat-this

LG Freija

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